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要删除苹果手机通讯录中的电话号码信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“通讯录”。
2、找到并打开想要删除的联系人。
3、在联系人信息页面，点击右上角的“编辑”按钮。
4、滚动到页面底部，找到并点击“删除联系人”按钮。
5、会出现一个确认提示，确认是否真的要删除此联系人，如果确定要删除，请点击“删除”或“是”。
6、返回主屏幕后，会发现该联系人已从通讯录中消失。
在删除之前要确保不再需要这个联系人的信息，因为一旦删除，将无法恢复，如果该联系人的照片也在手机相册中有备份，删除联系人后照片也会一并删除，如果不想删除整个联系人信息，只想删除某个电话号码，可以在编辑页面直接删除相应的电话号码字段然后保存即可。
步骤适用于iPhone的iOS系统，不同版本的操作系统可能略有差异，但大体相同，如果在操作过程中遇到任何问题，可以寻求苹果官方客服的帮助。